题，我是建议从下到上的来弄，也就是找几百个当地的老百姓过来尝试，看看人家能够吃什么口味觉得喜欢，然后咱们按照这种测试的结果，来挖掘中餐里面差不多口味的菜品。以及对现有菜品进行本土化设计改造，适当的进行配方上面的改进。不能是一拍脑袋我们就要纯正的中国口味，然后就做美国人吃不习惯的东西，那是真心不行。就像是葡萄牙菜到了奥门，那还要经过本土化改造呢。现在的奥门葡萄牙菜跟人家葡萄牙本土的味道还是有点区别呢，一方水土养一方人，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，这种东西总是不能刻舟求剑的一尘不变的。”

    道了这里，老张那一下子上了兴头了，那滔滔不绝的就起来了外国人习惯的这么一个事儿，“就像是之前一直有人什么外国人都是分餐制，不习惯中国人那种围在一起都加一盘菜的习惯，觉得这样不卫生什么的。虽然我们国宴上面也是一人一盘菜，但是我也找了一些外国记者朋友了解了一下，人家根本不反感什么聚餐，人家不反感所有人都从一个盘子里面夹菜，人家不觉得这样不卫生！要知道法国和瑞士还有奶酪火锅呢，那人家锅底就是融化的火锅，一家人用长叉子叉着水果面包什么的到锅里沾奶酪吃，这不也是所有人都用一个锅么？这外国人也习惯啊！甚至我请外国朋友吃中式火锅，人家也很爱吃，也没觉得不卫生。人家了，只要不涮第二次就行，也就是不要捞上来之后咬了一口觉得没熟，然后又放回锅里涮，只要不这样就行！同样，大家一起吃一盘菜也没问题，哪怕筷子夹了菜送到了嘴里，然后筷子再夹菜，这也没问题，只要不要吃了半口又把菜放回去，那老外也不觉得不卫生！”

    嚯！原来是这样！贾鸿渐之前还真以为老外会不习惯中餐大家一起夹菜的习惯呢，因为在美国中餐那弄的就是一人一盘菜什么的，量少就够一个人吃的，还真没什么大家一起夹菜的事儿，所以贾鸿渐还以为老外不习惯这个呢，现在想想看，其实这应该是以讹传讹了？就像是咱国家中餐讲究点的饭店里面，那不也是有公筷的么，那看起来也是应该有点讲究的。普通人日常吃饭的时候也没多讲究，可是真的上了大饭店了，那有公筷肯定是会用的！所以这事儿真的起来，也没普通人想象的问题那么大。

    “另外一方面呢，菜名什么的不用太照顾老外。像是咱国家最近餐饮协会抽风，要把咱所有的菜名给钦定一个译名出来。本来这事儿想法挺好，但是那翻译过来的名字弄的太烂，鱼香肉丝弄的不叫鱼香肉丝，叫猪肉胡萝卜青椒混炒……这什么狗屁译名？人家外国菜也没有这种把原料当菜名的啊！希腊莎拉也没见着叫番茄黄瓜切片青椒红洋葱加奶酪啊！西餐的菜单不同，上面是菜名，下面注明原料，中餐菜单也可以这样改造。不用拍脑袋为了让外国人了解而做过头了！而且我看贾总你们回头要在国外弄高档中餐馆，其实完全可以尝试让服务员上菜的时候介绍一下这菜的历史来由。咱中国最多的就是历史，咱们国家就是有明文历史记载最多的国家，而且咱们国家讲究民以食为，这每道菜都是有历史来有的，外国菜那就不一样了，咱就可以把菜背后的历史讲出来，这不也是别的国家菜提供不了的一种服务么？”

    “餐饮面向的就是客人，客人怎么想你都不知道，能做出来什么效果？中餐过去是为了吃饱，所以分量足、讲实惠。可西餐是吃味道，吃噱头，摆盘后也就是一口两口，主要要那种高档的感觉，要那种噱头！可为啥国外认大董烤鸭？因为它在使馆区，主动引用了一些西餐技法，所以老外能接受。在坚持传统的基础上，主动去适应别人，这才能走向世界……”嘶！听着人家老张的多好啊！这绝对是对中餐国际化是有深刻研究的啊！贾鸿渐听了这么多以后，那就感觉要是放过了这老爷子，那就像是自己不想把餐馆做好似的，就像是“不作死就不会死”一样！

    所以到了这时候，只听着贾鸿渐开口到：“老爷子，要不然这样，您来当我们主厨吧？咱们一起去美国打拼一下怎么样？而且整个餐馆我们都可以叫给您来打理，您可以充分施展您一生所学，也可以充分实践您的那些想法……而且薪金方面绝对让您满意，一年25万，而且还是美元！”贾鸿渐这价格开的绝对够意思吧？这价格绝对是美国一线西式主厨的价格啊！贾鸿渐这价格开出来，25万美元，哪怕按照7的汇率来，这一年也是175万人民币！本来这老爷子还想婉拒一下什么的，表示年纪大了体力跟不上了。但是一听到一年25万美元，换算一下是一年175万人民币之后，这老爷子顿时呼吸就有点粗了！

    虽然老爷子退休了，但是不代表他就对金钱没有想法了，而且他那可爱的孙子如今也到了该上幼儿园的年龄了，如果这老爷子去美国打拼几年，回来孩子以后长大了出国留学的钱不都够了么？是不是？之前他是国宴厨师，那待遇虽然不错，但是真心到不了可以自费送孩子去国外读书的地步！真要孩子去国外读书，没奖学金全自费的话，一年二三十万都算是少的！这钱真心不好拿！所以为了心头肉一样的这孙子，明明本来已经想要颐养年享受伦之乐的这老爷子，顿时也动了心了！未完待续。。