上是椰子的棕色的核。也叫作“椰仁”。

    在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个绿色的硬壳，为了节省运输占用的地方。核外的部分一般在运输前就被去掉了，核内含约一升几乎清澈的甜汁和清香的果肉。

    椰子树，树干挺直，高15～30，单项树冠，形状整齐。

    叶羽状全裂，长～6，裂片多数，革质，呈线状披针形，长65～100,宽3～先端渐尖；叶柄粗壮，长超过1。

    佛焰花序腋生，长15～2，多分枝，雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部；雄花具萼片3，鳞片状，长3～，花瓣3，革质，卵状长圆形，长1～15；雄蕊6枚；雌花基部有小苞片数枚，萼片革质，圆形，宽约25，花瓣与萼片相似，但较小。

    坚果倒卵形或近球形，顶端微具三棱，长15～25，内果皮骨质，近基部有3个萌发孔，种子1粒；胚乳内有一富含液汁的空腔。

    成熟的果实卵形或椭球形，外壳厚，富含纤维；内果皮硬，内充满胚乳（由椰肉和椰汁组成），胚很小。

    椰子树通常5～6年后开始结果，15～18年为盛产期，单株结果0～80个，多者超过100个，经济寿命超过80年。

    椰树每年产生的叶片数，随树龄不同而异，盛产期前，有随树龄增加而增加的趋势，盛产期后略有降低，但仍可保持恒定。

    椰子树大致幼苗期年抽叶约3片，未结果幼树10～13片，幼龄结果树1～15片，成龄树12～13片。随着植株衰老，年产生叶片数相应减少。

    一年内，由于季节的变化，椰子树每月的抽叶数也有一定的变化。幼龄结果树每年抽出的花苞数较成年树少，前者平均为106个后者为12个。

    一年中，椰子树抽苞数以5～6月为最多，11～12月最少。花苞抽出后经35个月露出花序，称为开花，开花最多的7～9月，并且所开放的花苞中雌-蕊最多，11月至次年3月最少，椰子自受---精至果实发育成熟需12个月时间。

    椰树主要有绿椰、黄椰和红椰三种，椰子树一般高达25米以上，树干笔直，无枝无蔓，巨大的羽毛状叶片从树梢伸出，撑起一片伞型绿冠，椰叶下面结着一串串圆圆的椰果。

    椰子栽培历史悠久，在长期自然选择和人工选择中，形成许多类型和变种。现常以栽培品种角度分析、鉴别认为有野生种和栽培种，栽培品种中又可分为高种、矮种和杂交种。

    椰子树适宜在低海拔地区生长，我国南海岛在海拔150～200以下的地方才能生长发育良好。

    椰子为热带喜光作物。在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年平均温度在2～25以上，温差小，全年无霜。椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26～27。

    一年中若有一个月的平均温度为18，其产量则明显下降，若平均温度低于15，就会引起落花、落果和叶片变黄。

    水分条件应为年降雨量1500～2000以上，而且分布均匀，但在地下水源较丰富或能进行灌溉的地区。年降雨量为600～800也能良好生长；干旱对椰子产量的影响长达2～3年，长期积水也会影响椰于的长势和产量。

    就土壤肥力来说，椰子树的生长要求富含钾肥。土壤ph值可为52～83。但以70最为适宜。椰子具有较强的抗风能力，6～7级强风仅对其生长和产量有轻微的影响
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