第2498章 ψ〔`〕╭吃着碗里的瞅着锅里的(第5/5页)
那些种子被称作伽勒豆蔻,是煮料理和烹饪呆呆兽时不可或缺的香料之一。
制作方法
一、原料准备
1呆呆兽的肉选用嫩呆呆兽的肉,切成薄片。
2配料蔬菜建议使用豆芽、大蒜苗、香菜等绿色蔬菜,增加口感和颜色,也可以使用莲藕和土豆片等。
3调料选择花椒粒、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、盐等,当然了,伽勒豆蔻必不可少
二、制作步骤
1准备工作将切好的片呆呆兽的肉加入少许盐、食用油和水淀粉腌制备用;蔬菜洗净备用;将大蒜剁碎,姜切成末备用。
2煮水将一大锅水烧开,加入适量的盐和料酒。
3炒香调料在锅中加入适量的食用油,放入花椒粒和干辣椒炒香,再加入姜末和蒜末炒出香味。
4煮猪呆呆兽肉片将切好的呆呆兽肉片放入烧开的水中焯水,捞出备用。
5炒配菜在锅中加入适量的食用油,放入姜末和蒜末炒香,再加入豆芽等蔬菜翻炒均匀。
6调味将炒好的配菜装盘,将焯水好的猪呆呆兽肉片摆在上面。
7浇汁将之前炒香的花椒粒和干辣椒撒在呆呆兽肉片上,再倒入少许热油,使其带出香味和辣味。
8完成撒上适量的香菜,水煮呆呆兽肉片即可上桌。
注意呆呆兽体型不小,全身的肉都可入菜,如果肉片比较多,则可直接用大锅去烹饪,而不需要装盘。
品鉴指南
1外观水煮呆呆兽肉片应该有麻辣红亮的颜色,呆呆兽肉片鲜嫩,蔬菜色泽翠绿。
2香气水煮呆呆兽肉片应该有浓郁的花椒和辣椒香气,同时伴随着蒜末和姜末的香味。
3口感呆呆兽肉片应该鲜嫩多汁,配菜脆嫩可口。同时,应有辣味和麻味的刺激感。
4味道水煮呆呆兽肉片应该有麻辣鲜香的口味,辣椒和花椒的味道应相互融合并平衡,不宜偏颇。
总结
水煮呆呆兽肉片是一道以麻辣味道和鲜嫩口感为特点的经典璃月菜,通过正确的制作步骤和品鉴指南,我们可以制作出美味的水煮呆呆兽肉片,并欣赏它独特的风味。
要注意的是,应尽量选择新鲜优质的原料,并掌握好火候,才能制作出口感和味道都令人满意的水煮呆呆兽肉片。
若是对分量要求不大,可只使用呆呆兽的尾巴进行制作,其味道堪称极品,连钟离和凝光吃了都拍案叫绝
制作人香菱
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