和凌云同时好奇的问她。

    “天瑶，这……所谓的八卦毛肚，不会是火锅吧？”

    “严格意义上来说，不算是火锅，却又有些像火锅……”

    马天瑶摸了摸下巴，来回思索了半天，也不知道具体的该怎么和这两位解释，所以只能大概的解释道。

    “这八卦毛肚啊，其实就是类似专门给毛肚做的一个火锅底，这个……具体的等会咱们边做边聊，现在先进去拿材料吧……”

    火锅，和之前提到的豆腐脑、鱼香肉丝之类的差不多，也分很多种。

    北派火锅麻酱强，南派火锅辣出翔！

    这是从酱料上来分的，还有从锅底来分，有鸳鸯锅底、麻辣、香辣、三鲜、番茄、牛油、清汤、高汤等等锅底。

    而最有名的火锅，那绝对是所有人公认的川蜀火锅！

    川蜀人爱吃火锅，可谓是顿顿不离辣，三天念火炉。

    毛肚、黄喉、鸭肠，腰花、鸡胗、凤脯，飞禽走兽，江湖水族，海味山珍，皆为锅中宠，汤中也是无食不鲜，无料不精，无物不补。

    这么一吃，眼波似水，面色红润，所以也无怪乎重庆美女如云。

    当时，长江船工们夜间常歇脚于泸州小米滩码头，饥饿时的炊具有瓦罐一个，罐子中装有汤水，投入各种蔬菜，再加上花椒、辣椒提味，熟了就开吃，可谓“菜当三分粮，辣椒当衣裳”。

    这种穷开心的吃法很快在长江沿线流传开来，成为了船工和码头工共享的不传之秘。

    川蜀当地被称为“棒棒”的一些苦力见到这种吃法后，就跑到牛羊屠宰场捡一些处理掉的内脏，再用长江水洗净切块，投入汤水中，和船工一块吃，结果人人都觉得非常美味。

    后来有人干脆把“大洋铁盆”分成多格放在泥炉子上，盆内翻滚着麻、辣、咸、香的汤汁，炉子旁边放一大箩筐，装着以毛肚为主的牛杂等食物，在码头边开始叫卖。

    这便是川蜀火锅的来历之一。

    马天瑶一边挑选配料一边给光头大叔两人介绍。

    “这八卦毛肚，其实就有些类似火锅改造初期的雏形，是用特制的二分瓦罐，分别调制两种不同的火锅底料，然后把配菜放到底下，再把牛肚放在最上面。

    熬煮时，因为火候的缘故，左右二分的牛肚，一个是正面一个是反面，一个是清汤一个是红汤，自然就变成了阴阳八卦的图形。”

    “这……这么做出来的能好吃吗？”

    “应该还行吧，其实这道菜并不止我说的这么简单，怎么说呢……”

    马天瑶在四周看了看，走到一堆材料跟前，拿了一根一次性筷子，又找了个西葫芦瓜，在上面表皮上刻画起来。

    “你们看，这就是陶罐制作的二分锅鸳鸯锅！徐娇八卦毛肚使用的鸳鸯锅，其实和普通市面上看到的鸳鸯锅还有些不太一样。

    这个陶罐的二分锅，是处于中上部，而它添加的汤汁，刚好漫过中上部二分锅的位置，所以在熬煮的时候，下面的垫菜，清汤的归清汤，红汤的归红汤。

    而上面的，则因为刚好处于鸳鸯二分锅交汇的地方，所以清汤红汤都会沾到汤汁，这两者味道因为她独特的调配技术产生相融，就像阴阳交汇，形成了新的味道。

    所以真正的八卦毛肚，其实是两种锅底，三种口味！！！”

    “听你这么一说，我突然又觉得
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