烦，血液会凝聚成块状。收集好的血放进屋内，后面有需要，因为可以做血肠用；

    接着，段痕将放干血的猪放进滚烫的开水中，所谓的“死猪不怕开水烫”就是从这里出来的，但是这句话也不尽然，因为死猪不怕开水烫一次，但是怕烫两次……

    原因很简单……烫死一次，表皮就可以刮下来了，再烫一次，真皮就熟了……

    然后几个人七手八脚地开始刮猪毛，将猪剃得溜干净，这个过程很繁琐，因为猪全是都是毛，要是冬天再冷些，还会长些绒毛，很讨厌，不过用开水烫过后，皮毛好刮很多，最好用板砖，而且是非完整的，这样搓下来皮毛很方便。结束后，就抬到屋内的干净的案板上，用杀猪刀将身体刮净，用温水冲洗，然后就磨刀霍霍了；

    首先要将猪头砍下，不过不能砍断，要留一部分，然后继续将没放干净的血放干净，然后将食道与气管分开，以方便后面的工作；

    然后开胸，沿着“腹中线”将猪的胸腔和腹腔打开，一直切到猪的“大肠头”处，接着，将腹腔内的所有脏器及肠子连同食道一并拖到一个簸箕中，然后另一帮人开始去挑洗肠子了，以及其他的可食用脏器；

    接着，破开横膈膜，将胸腔内的心肝肺连同气管又一并拖出，拴在一个绳子上，悬挂在外面，继续将血放干净。

    下一步，是猪腹部的脂肪，是肉皮下的所谓的“猪油”，将其一并挂下，连同“猪腰子”一起……

    这样，一个干净的“猪肉半”就出现了。

    一个干活干净的专业人士，猪肉只有脖颈刀口处会留有一些残血，其他地方都没有血迹，这块肉叫“血脖”，是下锅时候应该放的第一块肉，具体原因不了解。

    然后是切猪身上最好的肉——黄瓜肉，每头猪身上只有两条，在腹部脊骨两边，短短的两条；

    继续，将猪头砍下，悬挂在外面，同样放干净血；

    下面是拆分猪肉了，首先是肋骨，然后是脊骨，连同猪尾巴一起切下，这个很看刀工的，所以一般人切不好这个，接着将四个猪蹄卸下，然后是四个猪肘，然后是两个肩胛骨；自此，猪身上只剩下肉了；

    猪肉分为“前槽”“里脊”“五花”“后鞧”四个部分，根据个人喜好来吃，“前槽”是脖颈前胸处，是“活肉”比较嫩，“里脊”是连接着脊骨的两片很长的肉，纯瘦肉，适合大片的煎炸烧烤；“五花”又称“五花三层”，一层肥肉，一层瘦肉，再一层肥肉，适合烧烤以及制作红烧肉；“后鞧”肉，就是猪的后面的肉，比较结实，相对很瘦，适合送礼，因为很重很实在，也很耐吃~~

    剩下便是猪内脏的处理，杀猪的人家都会烧一锅高汤，里面放上许多作料，烧好以后，冷却，这段时间，猪的小肠、十二指肠以及食道已经处理好了，洗干净以后，备用，大肠洗干净以后，可以装袋了，所谓“爆炒猪大肠”原料就是这个，“大肠头”其实也就是肛门，会扔掉的；猪的胃以及其他另类脏器会直接扔掉，不过也听说有人开始吃“猪膀胱”的……

    继续，猪腰子、猪心、猪肝、猪肺都可以装袋带回食用；

    下面是猪血肠的制备过程：将冷却的高汤与放置备用的猪血混在一起，搅拌均匀，如果没有冷却好，猪血会很快凝固，所以高汤一定要冷却好，接着，用漏斗，开始想洗好的猪小肠中灌注“混合物”，用绳子绑好两头，然后整个将“血肠”放入开水中煮，直到凝固以后，便可出锅，一定要将其置于水中，不然会破口子的。

    段痕终于忙完了，村民也似懂非懂的点头。