情就来了，她的任务就是掌握好火候，苏翠说火大，她就要加柴火，苏翠说小火，她就不能加柴火，以此来控制火候。

    一时，锅微热。苏翠开始往锅里倒年前新做的大豆油，油半满锅。苏翠说了声：“丫头，大火。”薛米赶快往锅洞里先加细木柴，火起来，然后加大点的树枝，于是火熊熊烈火腾地起来，火苗大的几乎要窜出来。苏翠一看，很赞赏，就夸道：“丫头就是聪明，读过书，就是不一样，学的真快。”

    薛米坐在灶台前，火光照的她脸红红的，她由衷地对苏翠说：“妈，你真不容易。算起来你也是南方人，我看你做这些面食，眼都看花了。”

    然后又对苏翠说：“妈，你要教教我。”

    苏翠知道薛米的意思，就笑着道：“那，妈做的时候，你仔细看着，也可以动动手。”

    说着，锅里油滚起来，苏翠先油炸粉鸡，奶奶也洗了手，站在苏翠旁边，帮着她一起下粉鸡。薛米一边掌握着火候，一边聚精会神的看着苏翠和奶奶怎么做。

    苏翠用手在盆里抓起一团拌匀的粉鸡就往油锅里轻轻的丢，不要什么形状，就是不停地丢到油锅里，奶奶也是。很快锅里漂浮一层金黄金黄的鱼样出来。苏翠拿起捞罩子，在油锅里不停的翻转粉鸡，看看炸透了，捞起来放在一个瓷盆里。然后继续往油锅里丢粉鸡。苏翠用筷子夹了几块粉鸡放在一个碗里，递给薛米，奶奶说：“丫头，快尝尝，趁热正好吃。”苏翠又夹了一小块给奶奶。

    薛米吃了一块，觉得味道独特，口感极好，外表脆生生，里面的肉丝还很嫩，又有些微辣，很上口。薛米吃了一块说道：“妈，我去喊曲志过来尝尝。”

    苏翠说：“你吃你的。他鼻子尖，马上就自己过来。”

    话音刚落，曲志就从外面跑了进来，看见薛米正在吃着呢，就捏了一块放到嘴里，问薛米道：“米，怎么样？是不是和肯德基里的味道相似？”

    薛米回味一番说：“有点像，可是比那个好吃多了。”

    正说着呢，就闻到从院子里飘进来一阵浓浓的香味，原来猪头肉已经煮到入味了，曲守中把炉子上的锅端下来，又放上另外一个小点的深锅，把羊腿、羊排骨和羊肉放进去，倒上了清水，继续煮。

    这样，曲守中就腾出手来，处理刚才煮好的猪头肉。把猪头整个从锅里捞出来，略微凉下来，开始细心地将各个部分分解开来放在一个干净的盆里，把猪耳朵、舌头、鼻子等等都分解开来。这边刚弄好，那边羊肉也差不多。

    薛米前两年在家里的时候，也和李丽青一起弄年饭，但是今天才见识到，准备年饭的过程还是蛮讲究，显得很隆重，很有仪式感，而且花样特多，让她目不暇接。在煮、煎、炸、炒、炖过程中，整个院子里焕发着浓郁的年味，忙碌的人们笑声不断，感受着一年的艰辛与快乐。

    中午十一点左右，薛米和苏翠、奶奶一起，用油炸好了丸子、粉鸡、鱼块、蚕豆米和花生五样。曲守中那边也把牛肉和羊肉都分开煮好。

    然后开始正式做午饭，这里的规矩，除夕中午的一顿饭是正儿八经的年饭。至于晚上吃饺子，那是另一个说法。中午的年饭菜有九道菜，三个凉菜，五个热菜，一个汤。三个凉菜是：凉拌菠菜、猪舌头和耳朵的拼盘、油炸蚕豆米；五个热菜是米粉
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