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第四十九章 桂花糕(第2/3页)

    而很好相处,有时候有点孩子气,又很贪嘴,现在对冯铮已经能够以平常心对待了。

    看到莫愁这么说冯铮,山婆子虽然没有说出口,但内心还是很赞成的,等冯铮走了,直接就跟莫愁说:“终于走了,他在那边问东问西的,我都没办法做事了。”

    “就是说啊,他也太心急了,哪有那么快的。”

    山婆子之前没有做过什么糕点,连饭都吃不起,糕点对于她来说是个奢侈品,想都不敢想,所以要怎么做,还是听莫愁的。

    莫愁在家里找了一下材料,发现有去年存下的桂花,还有一些绿豆,红豆,再加上家里常见的糯米,粳米,还有糖,心里就有谱了,就坐桂花糕和绿豆糕。

    绿豆糕的话要先泡上水,泡上6个时辰,只有明天再做了,今天先做桂花糕,不过家里没有石磨,得想办法把这些米都磨成粉才行。

    “婆婆,你知道村里有谁家有石磨吗,我想把两种米都磨成粉,想借下石磨用用。”

    “这还用问别家嘛,我家就有,家里还有一头驴,用来磨粉最好了,这个事情你就交给我吧,只要磨这些吗,这个红豆,绿豆要不要一起磨了?”

    “不需要,这两个要先泡上6个时辰,要明天才能做,我们先做桂花糕就行。”

    “那行,我先回去把米磨了,愁姐儿,你在家里先做些其他的事情,有什么费力气的活,你就留着,等我来,或者让老牛头他们帮你。”说完,山婆子就拿着两个小布袋走了。

    莫愁在山婆子去磨粉的空档,准备把家里的桂花做成桂花蜜。

    首先把家里的桂花挑选出坏掉的部分,然后用纱布包着用清水稍加冲洗,晾干,去掉桂花的梗,只留下花瓣,这样口感会更好。

    其次将处理好的桂花放入碗中,撒上一点的精盐挑拌均匀,稍加腌制。

    最后找了一个干净的小坛子,先在坛底铺一层桂花,再浇上蜂蜜,继续铺桂,再淋蜂蜜,依此轮番操作,直到将桂花全部装完,然后就用布把坛子封上,等需要的时候拿出来用就好了。

    等山婆子从家里把磨好的面拿过来,已经是大半天之后了,这中间,莫愁还让莫问去村长家借了糕模过来,之前家里都没有做过点心,真是什么都缺,后面还是要自家备出来才好。

    莫愁将糯米粉、粳米粉、糖倒入准备好的盆里,拌匀,取出少许粉料作面料用,再加入炒制的干桂花拌匀,分次倒入温水,让山婆婆用手拌揉至水全部吃尽,揉成一个面团,再把调好的桂花蜜取适量加入,搓揉均匀,至桂花蜜完全和面团融合,静饧半柱香,取蒸笼,下面垫上一块浸湿的纱布,撒上一些留下的面,把揉好的糕料放入,准备的模具用面料涂抹一遍,锅中沸水烧开,上蒸笼用旺火沸水蒸一炷香左右,蒸汽直冒,糕料呈现玉色,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸半柱香左右,关火略焖片刻,即熟,取出,稍稍晾至可用手触碰的程度,趁热用刀切成小块,把小块放入事先准备的糕模里,把糕点从糕模中取出,装盘,给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

    在莫愁做糕点的时候,从厨房飘出的桂花香味,让院子里的众人,都有点神思不属,小香儿仗着年纪小,几次往厨房跑,为众人提供了第一手消息。

    千呼万唤的终于把莫愁从灶房盼了出来,众人的
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