1-1

    1.饭店的主要功能

    住宿、餐饮、商务、家居、度假、会议、康体娱乐、

    饭店还具有通讯和信息集散功能、文化服务功能、商业购物服务功能等。

    ——现代饭店已不仅仅是住宿产业，而是为旅游提供多种服务、具备多种功能的生活产业。

    2.地位及作用

    地位：饭店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要的地位。

    作用：（1）提供住宿设施

    （2）收入中心/成本中心/出口导向型行业，收入和外汇产生

    （3）提供就业

    （4）服务和丰富社会，促进社会消费模式的转变

    （5）带动其他产业发展

    3.饭店产品和饭店业的特点

    （1）饭店产品的特点

    ①饭店产品的就地供应性（地域不可流动性）---NonGeographicalmobility

    思考：就地性对饭店业的影响如何？

    饭店投资的高固定成本、低可变成本——饭店选址需科学慎重

    ②饭店产品的服务性

    饭店产品——饭店有形的设施设备与无形的劳务服务的有机结合，其中以劳务服务为主，设设施设备为辅

    饭店服务性产品的特征？

    intangible无形性

    Thesimultaneityofproductionandconsumption饭店产品生产和消费的同时性--同步性

    non-storage/perishable价值不可储存性

    heterogeneity异质性-----不均匀性及复杂性

    （2）饭店业的特性

    Lowbarrierstomarketentry------易进难退的行业特性

    Comprehensivebusinessofthehotel饭店业务的综合性

    委托代办(concierge)即饭店的金钥匙服务。

    金钥匙服务是饭店综合服务的体现，它处理的事包括最最棘手的问题，是饭店各部门无法单独完成的事。

    饭店客人的享受性

    饭店的文化性-----饭店的文化氛围营造和企业文化建设

    1-2

    1.饭店的类型与等级

    （1）Hotelsclassificationaccordingtotheirlocations根据地理位置

    ①CityCentre(Downtownhotel)(城市中心酒店内)

    ②Resorthotel(度假酒店)

    ③surburanhotel(城市郊区酒店)

    ④Airporthotel(机场饭店)

    ⑤Highwayhotel(Motel)汽车旅馆

    ⑥Ruralhotel乡村酒店

    （2）accordingtoservice根据服务

    ①Limited-serviceHotels有限服务酒店

    ②Full-serviceHotels全方位服务酒店

    （3）accordingtoserviceorientationandthecharacteristicsoftheguests根据服务项目的侧重点和客人的特点

    ①Commercialhotel商务型饭店

    ②Extended-Stay(Long-stayinghotel)长住型饭店

    ③Resorthotel(度假酒店)

    ④Conventionhotel会议型饭店/Conferencecenter

    ⑤Highwayhotels/Motels汽车饭店

    ⑥YouthHostel青年旅舍

    （4）accordingtotheterms(费用）根据费用

    ①EP(欧式计价饭店)

    ②CP(欧陆式计价饭店)

    ③BP（英式计价饭店）

    ④AP(美式计价饭店)

    ⑤MAP(修正美式计价饭店)

    （5）accordingtotheirsize根据
    （本章未完，请翻页）