采用了西餐的做法。

    而且她每吃一口，三个人都紧盯着她，她不发表评论就不会放松下来。

    这不是叫她试菜是什么？！

    可是试菜为什么要搞这么复杂？苏彤想多半是周培打算给红的菜单来个大更新。他们吃不准这些更新合不合理，会不会浪费了红的招牌，造成老顾客的负面评价，只好请苏彤这位曾经的老板来把把关。

    但是看到自己一点一滴建立起来的东西被人替换掉，只留下个贴标的壳子，他们又怕苏彤不开心。

    所以才会把苏彤请到这里，请到周家所有店铺里生意最普通的这家店里。因为粤菜这个菜系经过一些港口地区的长久发展本就已经到达近乎中西合璧的状态了。即便上一些偏西式做法的东西，都不奇怪。

    发现了这点，苏彤顺势也猜出安周到底在哪里，到底在忙什么了。

    这不，等热菜开始上桌后，安周就来了。他看了看其他四人，而后像背台词似的说了说自己来晚的原因。

    苏彤随意扫了他一眼就看见短短的指甲缝里还夹着未冲洗干净的白色物体，这种状态的手，她太熟悉了。

    苏彤选择不说破，既然他们顾忌着，就给大家一个面子，她都要走了，何必让大家都尴尬。

    这是苏彤这些年学到的第二条实用理。

    热菜的部分几乎是常见的粤菜，除了最后上来的那道用意大利通心粉做的汤......面？苏彤不确定它到底是汤还是汤面，总之是水汪汪的，里头还有被切短的通心粉。

    苏彤尝过之后，一下子就猜出这货出自路东之手：“一般通心粉不入味，但又不能久煮，过烂会没口感。但是切短入汤之后，就能兼顾。很好的创意。就是香料使用上，如果决定迎合中国胃，那百里香这种就要减量，否则入口味道太重。”

    路东最爱百里香，什么都喜欢放，美其名曰这就是西餐的味道。

    今日听了苏彤这话，他果然蹙了蹙眉，但最后还是默默点点头记下。

    等汤面吃的差不多之后，服务员上了甜品，看样子是……是果冻蛋糕？

    方方正正，分层为三，拧黄鹅黄和鸡蛋黄，确实很像柠檬果冻慕斯。可是头层的柠黄又没有那么透明。苏彤拿起叉子戳入表层，随着果冻黏黏地开裂，还有一丝特别的香气飘出，苏彤知道了。

    这果冻，是马蹄粉做的。

    能做出这种透明果冻状的东西很多，西点中用的比较多的就是明胶鱼胶。在中点里，糯米粉，木薯粉，玉米粉，西米粉，澄粉，甚至藕粉也能出类似的效果。但是做出这种黏中带劲，劲中带脆的只有马蹄糕用的马蹄粉。

    透明，可塑性强，有一定的韧劲但不会过，能着色，这些都是马蹄粉和其他粉的微妙区别。

    周培：“这款果冻慕斯其实也是用中式材料做的，灵感是来源于水晶菊花糕，用的是马蹄粉。”

    很久很久以前，她还在陈觉霖当经理的西餐馆打工时，苏彤记着，安周和她学做蛋糕的某个晚上，因为没有吃饭，苏彤把中午聚餐打包回来准备当夜宵的菊花糕热给安周吃。

    那时候苏彤和安周吃着糕点，看着桌上的西点，就随口说了一句：“这家菊花糕是我最喜欢的菊花糕，用马蹄粉做的，就马蹄糕你吃过吗？没有？下次有机会带几块给你。马蹄粉做的就很透明，又有一点马蹄的清甜。反
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