要做这一步，都说了这是一道非常败家的做法，不用宽油怎么能够体现败家。

    大油炸制，瞬间就能够体现家里油多，有钱有实力。

    当然这一步最好的办法就是在朋友家里面做，既能够成功装逼，又能够不花费自己的油，一想真的是爽歪歪。

    不过经过油炸逼出香味的龙虾，待会儿吊汤的时候，能够更加的浓稠，香气也更加的浓郁。

    取出龙虾，倒出热油，留少许的底油在锅内。

    将刚刚切好的酸泡姜倒入锅内，爆香，随后倒入酸菜一起炒制，等到酸菜逐渐出现香味之后，在倒入切好的泡椒，接着炒制。

    所有的东西都炒出香味之后，开始倒入清水。

    依次炒香能够很好的展现出每份材料的味道，吃起来的层次感会更加的丰富。

    等到锅中的水逐渐烧开之后，汤小康将刚刚炸好的龙虾头和虾壳放入锅中，还是炖煮。

    要将整个龙虾煮出味道，慢慢的熬制，让整锅汤变得更加的浓。

    勺子在锅中翻捞了两下，香味逐渐的出现。

    因为是用的行星发动机级别的专用灶台，火力很大，汤小康只是花费了很短的时间就将整锅汤煮出了味道。

    汤汁变得浓稠，汤小康捞出了虾头放到另一边。

    开始对锅内的浓汤调味。

    放入少许的盐和糖，再将锅中的酸菜捞出，放到一边。

    当锅中只剩下干净的汤汁之后，汤小康将延至许久的龙虾肉和虾脑全都倒入了锅中。

    为了保证虾肉的嫩滑程度，对于出锅的时机就有些讲究了，这件事情当初自己看到的那本杂志上还特地精细的讲解过。

    要将龙虾肉煮制到要开未开之时，就可以盛出锅了。

    至于虾肉不熟，其实也没有太大的关系，龙虾肉本身就可以生食，做成龙虾刺身，所以只要味道充分进去，没有完全熟透的影响并不会很大，反而要是煮制的时间太长，会让龙虾的肉质变老。

    用龙虾头和龙虾壳作为装扮，酸菜铺在最低下作为辅菜，汤小康将龙虾肉盛出放入盘子之中。

    倒入浓浓的汤汁，最后放入干辣椒，花椒和蒜蓉，熬制一锅热油，直接淋了上去。

    随着滋滋的声音作响，辣椒和花椒的香味也瞬间迸发出来，与蒜蓉的味道融合一起，非常的美妙，最后再撒上一些芝麻，增加香味。

    一道非常败家，但是极其美味的酸菜龙虾就制作好了，虽然制作起来看起来十分的败家，但其实并没有多少的浪费，每一份食材都被展现出最好的部分。

    酸菜的香味配上干辣椒的香辣，非常的引诱人的食欲，再想到非常嫩滑的龙虾肉，就让人直流口水。