菜单定下后，莫晴晴又开始操心这炊具，烤羊肉串的炉子。她跟袁喜旺一说，袁喜旺便道：“这也不难，皇城有一处异族居住的地方，应该有这种东西，不过这烤羊肉串儿怕是登不了大雅之堂吧。”

    “有什么登不了的，食物只要是好吃的，人人都爱吃。”莫晴晴不以为然。

    “这……到时候来的人，非富即贵，只怕是……”袁喜旺面露难色。

    “你怎么知道到时候来的都是贵人呢，我们留香居敞开门来做生意，来的都是客，贵人到楼上，平民在楼下，大家各得其所，互不相干。”莫晴晴道。

    “但是这炉子只怕一时半会儿，也不一定找得到合适的，不如这烤肉串儿，以后再说，再说第一天开张，烟熏火燎的，怕是也不好看。”袁喜旺道。

    “那也是，你尽量办吧，要是找不到，这道菜就先不上，上羊肉煲吧，对了，砂锅能找到吗？”莫晴晴问道。

    “这个有，您要多大的都有。”袁喜旺如释重负。

    莫晴晴把菜单定价给袁喜旺看了，道：“这些天我去了几家大的酒楼，订了这些价格，你看一下，还合理吗？”

    袁喜旺看了半天道：“我觉得还可以更高一些。”

    “再高一些，会不会不接地气，来的人少了。我有一些菜特意定的便宜，是为着寻常百姓来这里能也吃上好吃的菜。”莫晴晴道。

    “不会，您看看这装潢，寻常人家也不会来这里吃饭的。您订价低了，反而跌份儿。”袁喜旺道。

    “我们不能只做这达官贵人的生意吧，那样怕是支撑不起了。”莫晴晴道。

    “当然做富人的生意好，他们舍得花钱，您一盘菜卖给富人比卖给穷人要多挣几倍甚至几十倍，本小利大，这何乐而不为呢？”袁喜旺道。

    “可是我在这里没有任何的人脉，这口碑得先做起来，要不然不管富人还是穷人都不会来的，我还想搞一些免费试吃促销活动呢。”莫晴晴道。

    “别，您千万别，这样做跟那些小巷子里不入流的小吃店有何区别，咱留香居走的就是高大精品路线，菜品要

    精致好吃，贵要有贵的道理，但不能低卖贱卖。”袁喜旺马上表示反对。

    莫晴晴还要说什么，袁喜旺拦住她道：“莫掌柜，您听我的没错的，我在这几十年了，皇城的行情我门清儿，您哪，就只管把菜做好喽，其它的您不用操心，到时候包您高朋满座，坐无虚席。”

    莫晴晴看这袁喜旺老于世故的样子，想着莫非他有什么高招儿，要不然这二殿下也不会派个这么个人来帮她的忙。刚好开张要准备的东西也多，她也实在是无暇顾及这其它的细节，就随他去了。

    她让帐房按袁喜旺的定价，重新写了菜单，一道普通的麻婆豆腐都要30文以上了，再点个荤菜，一顿饭都要上百文，楼上的雅间有的要几两银子了。

    又过了两天，袁喜旺招的人都到了。莫晴晴面试了一下三个大厨，切菜，颠勺，炒菜，看着都蛮娴熟，可见都是做了很多年的老厨子了。

    莫晴晴又让他们各自烧了一个拿手菜，来尝尝味道。一个烧了羊舌羹，一个烧了煎鱼，另一个烧了类似东坡肉的东西，不过他放的糖太多了，莫晴晴觉得腻的慌，好在卖相还是不错的。

    这一点莫晴晴比较满意，一个饭店，大厨是最主要的，大厨烧的好
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