好，也绝不姑息，就这样吧。”

    龙渊阁是一个非常成熟的酒楼，内部管理已经趋近于规范化了，所以楚进并没有打算把酒楼的规矩改得面目全非。

    即使有不成熟的地方，让臣叔稍微调整就可以了，就算想大刀阔斧也不是现在。

    毕竟自己刚来，万一动作太大，弄得员工心里不舒服，反倒会搬起石头砸了自己的脚。

    简简单单开完了会，老鬼就把账本交给了周功臣。

    就在这时，廖大年开始发难了。

    “老板，等一下。”

    楚进“廖师傅，你还有事儿吗”

    廖大年脸上挂着笑容，但心里已经开始产生怨气了。

    因为他刚才听见了，楚进要把采买食材的工作交给周功臣主抓，一个半大老头懂什么

    他知道什么样的肉是最好的吗

    他知道哪个地方的菠菜是最新鲜的吗

    他知道哪个菜商的番茄是没打农药的吗

    关键问题是，一旦采买食材的肥缺落在周功臣的身上，那他的灰色收入就会跟他说拜拜了。

    所以，廖大年决定维护自己的主权。

    “倒是没有什么大事，我只是想提几个小建议，行吗”

    楚进还不知道廖大年憋着坏呢，出于尊重，回道“当然可以，廖师傅是我们龙渊阁的定海神针，您的建议我会认真考虑。”

    楚进没有把话说死。

    廖大年分毫没将楚进放在眼中“刚才老板您做的所有安排，大家都明白了，但就是有一点我觉得有点不太妥当。”

    “哪一点”

    “食材采买”

    廖大年一点没客气，说道“食材采买可是个技术活，需要非常了解市场，还要懂点厨艺的人才能办到。”

    “你比如说龙鱼，涨潮时候的龙鱼是最肥美的，需要在早上4点钟左右就去海边。”

    “再比如蔬菜，龙江的批发市场那么多菜商，很多家的蔬菜都打了农药，一不小心就会上当。”

    “不了解情况的人，买回来的食材会影响菜肴的品质和口味，进而影响到客户的用餐体验感。”

    “所以我想知道，周店长他对市场和厨艺了解吗如果不了解，那这项工作就干不好，酒楼的生意也会受到很大影响的。”

    廖大年罗里巴嗦地说了一堆，中心思想就是，周功臣这个外行根本不适合主抓食材采买的工作。

    “还真是不太懂。”

    周功臣没有狡辩，但他心里清楚，食材采买是一个酒楼最重要的组成部分，直接涉及到成本控制呢。

    这方面绝对不能马虎。

    楚进他没有马上反驳廖大年，随口问道“以前采买的事儿谁负责”

    老鬼道“就是廖师傅和尤军，主要是廖师傅需要什么样的食材，列出单子，然后尤军去批发市场采购。”

    周功臣听完，马上翻看账簿。

    “啊，原来是这样。”

    楚进“啊”了一声，心里就有点警惕了。

    龙渊阁客流量惊人，相应的就需要采购大量食材烹制菜肴，如果有人想要在这方面吃些回扣，那简直不要太容易。

    楚进声色不动道“那这样吧，食材采买就让尤军和屠雷一起负责吧，正好屠雷对龙江的蔬菜批发市场还不了解。”

    “让尤军带着他转转，这样也可以让屠雷尽快进入状态。”

    周功臣听完，暗暗冲楚进挑了个大拇指。

    很明显
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