小工那边急急忙忙张罗备菜。

    等小工这边准备好，刘雨农先烹饪配菜。

    笋肉、香孤、火腿、葱茎，还有去籽的红辣椒，所有的食材全部切成粒。

    姜去皮切成末。

    这都是网上烹饪食谱上面的操作流程。

    刘雨农照扒着操作，一边烹饪，一边琢磨着食谱上面的操作方法，怎么做才能更好的达到最完美的效果。

    到了她这种程度，在学习烹饪操作的过程中，向来是举一反三，不会盲目的埋头烹饪，而是思考操作的每一步，究竟能起到什么样的作用，最终达到什么样的效果。

    砂锅上火烧热，放入底油，下入姜末炸出香味，随即放笋粒、香孤粒、红辣椒粒、火腿粒，以及青豆略炒。

    差不多了，加入骨汤、精盐、料酒、酱油，味精烧开，然后淋水淀粉勾欠。

    打入香油，出锅备用。

    所有配料准备完，刘雨农亲自收拾活鱼。

    这道菜烹饪起来，最难的地方除了过油的操作之外，就是剖洗处理。

    要求的是只开鱼腹取出内脏，并不打开鱼的胸腔，仅剖开心腔隔膜。

    看着挺简单，真正操作起来可就难了。

    不打开胸腔，那就只能伸手摸索着操作。

    如果说是拆分整鸡，那边边角角的骨胳纹理，她都能了熟于胸。

    可是这鱼的内脏结构，谁没事会研究这个啊

    毕竟鱼的内脏连边角料都算不上，都是直接当成厨余垃圾扔掉。

    真论起来，最熟悉的也就是鱼胆和鱼线了，一摸一个准。

    刘雨农说实话，心里也没底，毕竟作为厨师，她不是神，厨艺再牛逼，也没有透视眼

    去鳞，剖开鱼下腹，刘雨农摸索着取出内脏，又提心吊胆的确定心脏的位置。

    这一步操作，要求手速很快。

    网上的烹饪操作，要求在取出内脏后，就开始剞花刀。

    但是刘雨农并没有马上操作，而是小心翼翼的伸手检查了一下鱼心的情况。

    当指腹触到一层薄膜状的手感时，立马感觉到了鱼心的跳动。

    刘雨农暗暗的松了一口气，还好，成功了，没有伤到心脏。

    将鱼冲洗干净，再放到菜板上。

    刘雨农一边在鱼身两面剞上瓦愣形花刀，一边吩咐付宇“炒锅热油，炸鱼用。”

    既然是要炸鱼，那油量必须充足。

    付宇估摸着倒好油，不忘询问一声“师傅，这些油可以吗”

    刘雨农转头看一眼，点点头“行。”

    付宇这边倒好油，继续围观刘雨农烹饪。

    刘雨农剞完花刀，尝试着用药棉包住鲤鱼的心腔隔膜。

    药棉是派了小工特意去隔街的药店买回来的，生怕干净度不够，使用前还特意做了消毒。

    用药棉包住鱼的心脏隔膜，可以适当减轻热油对鱼心的伤害。

    说实话，她很紧张，烹饪这么多年，已经很久没有过这种感觉了。

    小心翼翼的将药棉探进鲤鱼的胸腔，然后凭着感觉，一点点将整个心腔隔膜包裹住。

    在操作的过程中，她甚至可以清楚的感觉到鲤鱼的心脏在缓缓跳动。

    不过，凡事并不是小心就能成功。

    刘雨农全凭着摸索完成了心腔隔膜的包裹，因为隔了一层药棉，所以也感觉不到心脏是不是仍在跳动了。

    不管怎么样，这一步操作好歹是
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