泥、白菜帮子剁成小粒以及葱花姜末少许即可。

    肉馅里加入老抽、生抽、胡椒粉和各色香料粉，再分次放入葱姜花椒水搅拌均匀，水量一般是肉馅的二分之一，直至肉馅搅得起劲以后放一旁稍稍搁置。再来处理白菜帮，白菜帮里加入葱油搅拌均匀后，再放入肉馅中。

    肉馅准备齐全以后开始准备面皮。

    这款蒸饺的面皮是一大关键，面团最初的准备和皇冠蒸饺的方法类似，准备好的面团要分成两部分。

    大的那份加入清水揉搓成团，剩余小的那份则加入用白菜叶过滤后的汁水，白菜汁比菠菜汁的颜色更浅也更接近白菜真实的模样，蒸熟以后会如何翡翠般澄澈鲜亮，很是好看。

    随后再将两种面团分割成大小合适的面剂子，其中绿色面剂子要揉搓成细长条。

    再来是用刀轻轻一拍一滑一转，将白色面剂子直接变成圆形，再用绿色长条在上面围成一圈。

    苏锦宁用手掌轻轻摁压，让两个面团粘合在一起，而后再用擀面杖稍稍擀开一些。等两种面团完全融合以后，再托住中心，将绿色面皮稍稍擀开擀大，

    一张面皮便做好了。

    放在手心里，塞入适量肉馅，然后将面皮轻轻往上捏成五角星，轻轻用力将中心摁紧以后，沾点水轻轻将面皮往上推。

    淡绿色的面皮渐渐出现波浪般的褶皱，淡淡的绿色过度自然，然后轻轻往回一捏便有了白菜的形状。苏锦宁的动作轻柔却迅速，眨眼的功夫手上便出现了个像模像样的小白菜。

    最后稍稍调整下福袋饺子的外型，一个像模像样的白菜饺子便出现在掌心中。

    然后也是大批量的制作。

    苏锦宁忙碌到一半的时候还让帮厨将蒸好的糯米和紫米取出，翻拌均匀再取出一部分倒入之前准备好的碗盆里，覆盖住现在摆好模样的果脯，压实以后再舀起一勺红豆泥放入其中，再用糯米重新覆盖压实。

    盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏片刻，等八宝饭定型后脱出碗盆取出，装盒等待销售即可。

    准备工作基本告一段落。

    苏锦宁看了看蒸箱时间未到，又重新加入捏包子和蒸饺的队伍中，开始新的一轮制作。

    肉馅面皮，面皮肉馅。

    直到提醒声响起，苏锦宁这才站起身来。她走到灶台前，轻轻打开炖煮过轮的佛跳墙。

    诱人的香气顺着白雾轰然涌出。

    帮厨们下意识停住手上动作，视线禁不住往佛跳墙上飘来。

    浓郁的香气直直涌出店外。

    本来还在争论不休的食客们这下一个个沉默了，连连咽着口水。

    “好香啊”

    “这是什么这也太香了吧”

    “是不是佛跳墙”

    “估计是我的天我肚子饿了qaq”

    厨房里，苏锦宁舀起一勺盛在碟子里。

    她分给李厨一部分“怎么样好像稍稍淡了一点点”

    李厨细细品了品，很快同意了苏锦宁的想法“可以加点海盐”

    苏锦宁回味着香润的滋味，又往里放了一些海盐，还有煮好的鹌鹑蛋，再次用荷叶抱住顶部，盖实后继续炖煮。

    再然后好的是四喜丸子。

    苏锦宁打开蒸箱，喊来帮厨们一起将蒸熟的四喜丸子分别放入盒中封盖。

    营业时间即将到了。

    服务员或是整理收银柜台，或是出去管理队伍，拿着小
    （本章未完，请翻页）