些想法。

    八月下旬到九月上旬，正是大闸蟹刚刚开始变得肥美的时期。

    有俗语曰，秋风起，蟹脚痒，九月吃膏，十月品黄。

    过了中秋，螃蟹便更加肉质紧实，到农历九十月份，也就是阳历的十月十一月，更是蟹黄肥美、滋滋冒油。

    新套餐，她准备用螃蟹当主菜。

    螃蟹味道鲜美浓郁，性阴，一般都是配以温热的黄酒，不过配果酒的情况也不少。

    不过这果酒，不能像青梅酒这样粘稠浓郁，最好是更加清淡甘甜一点

    裴宴翻页的手一顿，看向某页配方。

    虽说，似乎有点冒险。

    不过看来看去，还是这一样最合适。

    第二天，裴宴将自己的想法跟洛闻川一说。

    正在挑选酒瓶样式的洛闻川直接愣住“你刚说什么，我没听清”

    洛闻川以为自己听错。

    他怎么也没想到，裴宴准备做的新酒水，竟然是葡萄酒

    葡萄酒确实是果酒的一种没错，但一般情况下，并不会跟其他果酒放在一起说。

    红酒品牌良多，其中一些品质极高的知名品牌，少说有百年历史，甚至几百年的都不少。

    就好像洛家祖祖代代做粮食酒，这些红酒品牌的酿造手艺，也是祖祖代代，一代代酿酒师传下来的。

    无论是配方本身，还是其传承多年的专业酒窖，甚至是专门设计的陈酿木桶等设备，都不是裴宴一个搞酿酒小作坊的能比得上的。

    裴宴重复“我说，我准备做的是葡萄酒。”

    洛闻川懵道“不是，葡萄酒的酿造时间，至少要一年起步吧”

    裴宴摆手“不是那种木桶陈酿的红酒，我打算做的，是短期酿造的白葡萄酒，论口味，应该算是甜白。”

    葡萄酒主要分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。

    红葡萄酒是用带皮带籽的红葡萄压榨后发酵，之后经过橡木桶熟化而成的。因为酒液中含有大量只有葡萄皮、葡萄籽中才有的化合物“单宁酸”，所以口感较干涩醇厚。

    而白葡萄酒，则是用白葡萄或红葡萄品种去皮去籽后酿造而成的，不含单宁物质，所以口味更加清新。也不同于红葡萄酒的深红色，白葡萄酒多是浅淡的透明黄色。

    至于干葡萄酒和甜葡萄酒的差别，则是要看含糖量。

    发酵时间越短的葡萄酒，含糖量就越高。

    裴宴这份配方正是甜白葡萄酒，发酵时间只有短短的十五天，甜度很高，度数也相对的较低，不容易喝醉。

    从前在宫里，这酒很得妃嫔们喜欢。

    裴宴升上尚膳之后，发现司酝司那头每年做的最多的酒水，就是这种白葡萄酒。

    出于好奇，还专门去司酝司看过如何制作。

    她选择这款酒，也是因为对它的制作方式记得格外清楚。

    这是唯一一种，她有很大信心，一次就能出成品的配方。

    洛闻川依旧有些纠结。

    甜白属于是入门类的葡萄酒，大众对它的口味要求会比较低。这种酒的味道也是酸酸甜甜，更加偏向大众认知上的“果酒”。

    洛闻川并不知道裴宴对菜肴搭配、水果要求以及酿造时间等因素的考量。

    他只觉得，裴宴这选择有些吃力不讨好。

    市面上好喝的果酒比较少，其他种类的果酒，裴宴只需要弄出七八十分的，就已经足够。

    但是葡萄
    （本章未完，请翻页）