这场活动, 是自助餐赛。

    并非像一般的比赛那样，拿出一道菜，马上就能给评委品鉴。从上菜, 到食客实际吃到嘴中, 还有一段时间。

    在菜品的考虑上, 这也是很重要的一点。

    最讨巧的办法, 就是选取凉菜。

    从开始就是凉的，自然不会因为时间问题损失风味。像白佳丽的口水鸡, 就是一道凉菜。

    裴宴来参加比赛前, 准备了四五道备选，其中也有凉菜。然而，在见到白佳丽的瞬间，她瞬间将凉菜排除。

    她自己虽说已经有一些名气, 但是到底比不上那些出身厨艺世家，或者师从名厨的青年厨师。尤其, 比不上白佳丽。

    她并不能确定, 自己打猎的技巧，能吸引来多少关注。

    要是食客压根就不动她的菜，那自然不会留下印象、觉得好吃，进而给她投票。得保证菜色本身就足够吸引人才行。在吸引人这一点上，凉菜到底比不上热菜。

    在正式开始打猎前，裴宴就飞快在脑子里思考，到底选用哪样菜色。

    最终定下来的, 便是一道铁锅炖兔肉。

    这道菜论制作方法, 其实并不是多复杂、多花里胡哨。

    裴宴选择它的原因是，呈菜的器皿，是铁锅。

    活动的举办方也就是童老, 对参与者们呈菜的器皿没有要求，并不一定要用自助餐最常见的不锈钢长方形大盆。

    参与者都提前接到通知，他们可以提前向举办方提出要求，让举办方准备自己需要的器皿。

    裴宴当时把所有备选菜要用到的器皿都提出了，其中就有铁锅。

    用铁锅呈上的菜肴，至少十五分钟内，都可以保持跟刚出锅时近似的风味。

    不过，虽说器皿没有固定，但是每次呈上的量都是固定的。

    比普通炒勺小一圈的勺子，每人一勺的量，每次要至少呈上二十人份。

    等之前的被吃完了，才能补充新的。

    所以，用这道菜，不是没有赌的成分。

    裴宴必须保证，十五分钟内，自己端出来的二十人份被消耗殆尽。

    否则那之后，菜肴的风味便会直线下降。

    但是。

    她的对手是白佳丽，她不得不赌。

    裴宴深呼吸一下，才继续制作。

    鸡油下锅，倒入花椒、八角、小茴香、白扣、白芷、丁香、孜然和干辣椒翻炒，随后加入葱姜丁、干黄酱和豆瓣酱炒出红油。放入兔肉，翻炒至肉质收紧，倒入没过兔肉的清水，加入小火调味，随后加入土豆块，用小火慢炖。

    她的动作太过行云流水，周围人都忍不住频频往这边看。

    她却丝毫没有觉察般，全副心神都集中在眼前的菜上。

    散养的兔肉，肉质更加紧实，炖久了反而会导致口感下降。

    炖的时间，大概是十五到二十分钟。

    裴宴提前看过度假山庄的平面图，从后厨到会场，本身就需要三四分钟左右路程。

    如果服务员脚程稍微慢一点，那就更久。

    所以得留出这段时间。

    最后一分钟，服务人员都已经在待命。

    工作人员举起喇叭“还有最后三十秒”

    裴宴一手握住大锅，一手持炒勺，将里面炖着的兔肉盛进四个直径三四十厘米的铁锅内。

    “还有最后十五秒”

    往炖兔肉上撒一把小香葱和香菜。

    “时间到”

    
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