第一百三十二章 秦大雪回来了(第1/3页)
“一品豆腐这花头可不少哦。”
王世襄惊讶道。
李源笑道“我在前门大街认识俩朋友，挺有能耐的，让他们帮忙搜罗了好久，才算凑齐。”
一品豆腐可不止要用到豆腐，还有干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁、虾仁等一系列的配菜。
做法说起来倒也简单，将上述配菜一齐焯水控干后，加料酒，精盐腌渍。肘子切片，将豆腐片去皮，再片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧一小时扣入钵内，原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。
可个中火候却非常难把握，做的好了自然美味可口。
只是大多数厨子都做不好，白瞎一锅好料乱蹿味不说，还会弄成一锅稀
朱家溍笑道“看来今儿有口福了”
傻柱乐道“那我就来一道宫保鸡丁。”
朱家溍问道“小何，你可知道宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁”
傻柱傻眼儿了“这还有讲究”转眼看向李源。
李源在一旁笑道“因为晚清名臣丁宝桢喜爱吃酱爆鸡丁这道鲁菜，后来他成了太子太保，人称丁宫保。因为他杀了慈禧妖婆身边的权阉安德海，这位太监比李莲英还坏。老百姓为了纪念他，就把这道菜叫成了宫保鸡丁。”
傻柱哭笑不得道“姥姥，叫了这么多年的宫保鸡丁，也没问过宫保是个啥意思。”
王世襄笑道“这些都是无关紧要的小笑话，真功夫还是会做菜的。季黄兄说的比谁都好听，让他下手试试。”
朱家溍哈哈笑道“那我可真不成，就一纸上谈兵的赵括”
说话间大家就操持起来，喜欢做饭的人，做起美食来其实是一种享受，尤其是和懂行的朋友们一起做，还带一点比赛性质，就更有趣了。
李源用自带的食材开动，很快拾掇完毕，最后用慢火烘烧。
傻柱也极认真的摆弄了两道菜，红烧鲤鱼和酱爆鸡丁。
王世襄当仁不让，也做了两道菜，一个焖葱，一个糟溜鱼片。
总共花了近两个小时，五菜加一道袁荃猷做的青菜汤摆满小圆桌。
朱家溍最不客气，先夹了一块一品豆腐吃了口，刚一入口，眼睛就亮了，待吃完后，赞不绝口道“好哇味鲜嫩，色黄白。表皮酥脆，弹性十足。刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里，满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁酱汁，香口美妙实在是好豆腐”
听他说的这么好，几个人嘴巴里的唾液已经在疯狂分泌了。
都是属饕餮的，也不客气了，纷纷下筷。
娄晓娥吃的眉开眼笑，眉宇间还有几分骄傲和自豪。
这如意郎君找的，真是值飞了
朱传荣在一旁看出来她的心思，取笑道“晓娥，你可真会挑男人”
娄晓娥一下不好意思了，因为朱传荣的婚姻并不算好
傻柱忽然觉得苦涩起来，李源的手艺还是他教的悲从心来，叹息一声。
朱传荣自然也听过傻柱的事，哈哈笑道“柱子兄弟，你这挑挑拣拣的，比源子还挑眼，那怎么能成”
傻柱觉得没法解释，指了指盘子，道“吃鱼吃鱼”
众人一乐。
饱餐一顿后，朱家溍道“如今粮食越来越精贵了，再想吃这样美味可口的佳肴，不知何年何月�
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