十一点半时，他走到儿子身边坐下，脸上带着一丝焦虑。

    郝建军自知不懂管理，在没有得到儿子的同意下，不会胡乱插手干预管理和工作，但心里就是为儿子焦急，嘴碎了些。

    郝强在上午十点迎接完嘉宾后，便找了一个角落的卡桌坐下，专注码字，似乎不太关注开业情况。

    相反，郝建军的心情却像过山车一样起伏不定。

    每当有客人进店，他的脸上都会露出欣喜的笑容；

    而看到客人匆匆离开，他的心中便会涌起一丝失落。

    看到老爸这般焦虑，郝强轻轻笑了笑，停下码字，端起桌上的茶抿了一口。

    “哎呀，爸，现在下结论还为时过早。”郝强以沉稳的语调安慰道，“许多都是老顾客，而且今天有折扣，等后天恢复原价后，我们才能更准确地评估营业情况。”

    郝建军听了儿子的话，心中的焦虑稍微缓解了一些。

    “好吧，感觉投资那么大，一天房租就要两千多块钱，一个月的人工工资接近十万块钱，一天开门，光租房和人工成本就要五千块钱，啧啧。”郝建军看过账目，问过儿子各类支出。

    他反复核算过旗舰店的运营成本，每一项支出都让他深感压力。

    除此之外，水电费、预处理铺面的租赁费、税收、招聘及培训费用等也是不小的开销。

    综合计算下来，每日运营成本大致在5500元至6000元之间。

    参考人间烟火的毛利率，老店约为60，而新店因食材升级，预计毛利率能达到65。

    这意味着在不打折的情况下，日营业额需达到九千元左右，方能确保不亏本。

    人均消费约60元，平均每桌3人，每日需接待50桌以上的客人才能满足盈亏平衡点。

    但是，儿子的想法肯定不一样，毕竟砸钱进去了，光保本就是亏。

    郝强瞥了一眼时间，提议道“爸，我们吃饭吧，让厨师炒几个菜。”

    “嗯，你想吃什么”

    “一汤一素一荤，就我们两个人，告诉厨房别弄得太复杂。”

    郝建军点头，随即取来一张纸，随意写下了三个小菜的名字，这些都是厨房常备的食材，然后将纸条交给厨房的工作人员。

    客人吃火锅，父子俩吃炒菜，只有在自家火锅店才有如此待遇。

    厨房厨师听到是老板点的菜，马上安排。

    一会后，菜上桌，父子俩吃饭。

    正当他们吃饭时，郝建军的手机突然响起，是老婆打来的电话，同样询问开业生意如何。

    郝建军一边吃着饭，一边回答“还行，我刚才数了一下，已经开了25桌了。

    儿子说要等到后天才能知道具体情况，你别太担心了。

    我们在吃饭呢，晚上再跟你说营收情况”

    郝建军聊了一会儿，把电话挂了。

    吃完饭后，郝建军继续留在店里关注着开桌的情况。

    而儿子吃过饭后，他就离开了，说晚上再过来。

    哎，心真大啊

    到了下午一点钟，累计开桌数达到了29桌，客人总数为85人。

    到了两点钟，仍然有客人陆续进店。

    人间烟火营业时间很长，哪怕是下午期间，还是有一部分员工待岗，只要有客人，那就开桌。

    下午四点半钟时，郝建军估算一下营业额，估计接近五千元了。

    绝大多数顾客对人间烟火的菜品口味赞不绝口，对其卓越的服务质量更是印象深刻。

    不少女性顾客因着免费的美甲服务而欣然办理了会员。

    对于那些带着孩子前来的家庭，感觉人间烟火的游乐园区设计得极为人性化。

    孩子们可以在里面尽情玩耍，同时有专业的服务员负责照看，让大人们能够安心地享受火锅的美味。

    若是带着婴儿前来，而恰巧未携带婴儿车，人间烟火还精心准备了婴儿专用座位。

    此外，每张餐桌上都配备了手机充电设备，极大地提升了顾客的用餐便利性。

    特别是服务流程，非常专业。

    在餐前，服务员会细心地为顾客系上餐用围裙，并递上热湿巾。

    用餐时，服务员会根据客人所点的火锅底料口味，精准地将底料转向对应需求的客人面前。

    若发现顾客的眼镜有雾气，服务员会立即递上眼镜布。

    值得一提的是，人间烟火的服务员都严格佩戴口罩和帽子，看上去非常注重卫生，让顾客感到安心与舒适。

    这些细致入微的服务举措，也是其他餐饮店所难以比拟的。

    顾客们对人间烟火的专业服务赞誉有加。

    今日，亦有不少餐饮业的同行前来人间烟火进行考察。

    当他们目睹店内的免费美甲、擦鞋服务以及专为儿童设计的游乐园区时，无不流露出震惊之情，心中充满了疑惑与不解。

    “这真的是一家火锅店吗”

    但是，看到人间烟火的生意一般般，他们就放心了。