做了很多方框型一米长半米宽的浅边平底模具，用瓢舀上一瓢调好浓稠的米浆放入平底盘中，浅浅一层，让它稍凝固一会儿，就放入大蒸笼里，蒸几分钟，即将蒸熟凝固的粉皮子用竹片刀挑出晾在横架在房间里的好几根竹竿上，等粉皮晾凉后，就是做好的米粉了。白粒丸的制作是将大米淘洗干净，用清水浸泡－8小时，取出冲净沥干，加清水磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆。角石灰放入碗内，用清水200克浸泡，待其沉淀，滗出清石灰水掺入米浆内拌匀，煮沸。备一小箱模，将有小孔的一端朝下，放在盆上，盆内放入半盆清水，将煮熟的浆水舀入箱内，让浆液自然从孔中流出，用竹刮子来回刮动，使孔中流出的浆成圆颗粒状，刮入盆内清水中，制成白粒丸。

    善文几兄弟还有大伯娘自然都是全程仔细观察小雨的做法。大伯娘不愧是能干的人，很快就能手脚利落的作出米粉和白粒丸；善文几兄弟也是做惯事情的人，失败几次也能成功制作出来了。原料大家能制作了，要想能将这两样陌生新鲜的吃食推广出去，自然需要会将这两样吃的做成各种好吃的美味小吃。小雨首先演示了米粉的调配方法。

    将做好的粉皮切成条状，至于宽度看个人喜好。将早就买好的骨头放入锅中，加清水熬一锅上好的骨头汤。将瘦肉切成大约两厘米长，三毫米宽的条状；榨菜也切成条状，这个可以比肉条大些；烧火，锅里倒入少许油，将肉和榨菜倒入翻炒小会，不要时间太长，肉变了色就可以了，将适量清水倒入盖上盖；水开了后揭盖，将用清水调好的生粉倒入，边倒边用锅铲画圈搅动，感觉搅到锅边上的汤汁流下来缓慢了，此时加入酱油和盐调味。再稍许搅拌一下就可出锅可。这个是画龙点睛点的臊子。拿一个干净碗里放入猪油、酱油、盐、味精、小葱段、辣椒（这个因个人口味可以不加，但加了真的更好吃。）。将熬好的骨头汤倒入开汤碗里。不要太多，跟平时下面开的面汤差不多就可以了。另用一个锅，倒入清水，将其烧开，将米粉倒入开水里，用筷子轻轻的左右搅动，感觉米粉变得软了，就可以捞入汤碗里了。最后将做好的臊子舀上两勺浇在米粉上。大功告成！这是最简单的一种做法，下汤米粉主要就在臊子的不同口味就不同。小雨还做了一种牛肉口味的臊子，就是新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，等牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤；将牛肉切片（约三毫米厚）；在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火；这两种口味的汤粉就让善文几个直呼好吃，米粉软糯，一股清新的大米味，加上各种臊子的鲜香咸。真是十分美味。小雨又演示了白粒丸的做法，与米粉大同小异。骨头汤放入精盐熬好。把油萝卜、酱榨菜头、排冬酱菜洗净，切成小丁。芹菜择去叶，除去根须，洗净入沸水中焯一下，切成15厘米的长段。锅内加清水煮沸，放入白粒丸。碗内分别放入骨头汤、油萝卜丁、酱榨菜头丁、排冬酱菜丁、芹菜段等，待白粒丸熟透后，用漏勺捞入碗内，撒上葱花，淋入芝麻油即成。至于炒米粉，那就更多变化了，你想炒
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