眉头，好象心中有什么事难以决择似的。好一会儿才恢复正常，可恢复正常后，她又把茅头对准了赵卫东，一直眉开眼笑的跟他喝着酒，东敬一杯酒，西敬一杯酒，整个气氛都被她带动起来了，晚宴的气氛非常热烈，酒足菜饱才结束年夜饭。更多更快章节请到。于文铃把平安夜的活动安排得十分丰富，吃完年夜饭后，先组织个茶会，由于这时的国内商品经济还没有形成，是完全的计划经济，国内传统名茶还没有普遍开发，于文铃采购的均国外的名茶。今天喝的是台湾的顶级冻顶乌龙茶，这个茶赵卫东前世也喝过，但不经常喝，他知道上等乌龙茶的特点是，外观上，条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳，有灰白点状的斑，干茶有强劲的芳香。泡开后叶底，底边缘有红边，中央部分呈淡绿色；汤色和滋味，冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。冻顶乌龙既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性，茶叶极敏感，遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质。所以，储存时，必须像储存绿茶一样：防晒、防潮、防气味。但是冻顶乌龙比绿茶耐用，寿命较长，不藏冰柜的话，冻顶乌龙则可以保存二、三年。由于在坐的只有赵卫东比较熟悉茶道，也就他来泡茶，为了普及茶道知识，他一边讲解一边做准备工作，他让于文铃到别墅的后面打一些泉水过来。根据试验，用各种水质泡茶审评结果，山泉水泡茶最好，因经由山林下面砂岩层过滤出来泉水，其含矿物质和氯化物很少，此种软水泡茶，清澈甘醇。一般的水质鹾性重，会促使茶多酚类物质氧化，汤色变暗，失去鲜醇的香味。如果水中含铁离子过多，甚至茶汤变黑，失去饮茶效果。其实山泉水取得不易，若采用自来水再经过滤，静置一段时间或稍延长煮沸，使氯气消失，可符合实用。正巧别墅后面有一眼山泉，水质很好，买到别墅后，赵卫东特别交待于文铃把小泉眼扩充一下，再做一个小水池蓄水，由于水量太少，平常也很少用，只是在泡功夫茶时才会用一下。有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60的水中就能浸泡出来，而维生素，于70以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡，容光焕发易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80，才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。茶具宜小，不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气味。茶壶的容量以200，茶杯容量以150为宜。茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。每杯茶茶叶用量，一般放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶要求滋味浓厚，可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高，茶叶较嫩或用茶量较
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