雷郝建雷家里上一代、上上一代都是豆腐佬，而到了这一代，比手工豆腐更细腻白嫩的机制豆腐早把这家老豆腐坊挤得没了什么生意，一直期待改变的老郝家把儿子送着上学、送着当协警，据说还学着做过生意，都无果而终，最终还只能和父辈一样，守着老豆腐作坊勉强糊口。

    两大木盘整块的豆腐，一眼看过去一种细腻、嫩白，像羊脂一样凝结着，不过别看卖相好，这种机制豆腐根本不经炒，进锅就烂。另一盘是带着布纹小孔的整块，这才是手工做的。食材里豆腐和与豆相关的豆制品也是应用最广泛的一种，做好了，快炒不见渣，煮锅不烂块。顿顿不离口也吃不腻。

    不过呢，现在什么都假了，石膏过量点的、机制电熬的、带防腐剂的什么都有，想吃到真正的豆腐又是何其难也！？

    比如现在，简凡走到了豆腐摊前。看摊的地雷没现锅哥来了，正给几位主妇切着豆腐过秤，简凡自掰一块放到嘴里嚼着，嚼了嚼，又掰一块尝着味道，地雷一侧眼看着有点直接掰着吃，吃得不舒服还呸了一口。正要骂俩句，一抬眼，愣生生的两眼喜色指着简凡：“呀，呀，呀，锅哥，你这是，”

    “呵呵”建雷，你这豆腐越做越假了啊，手工的都用石膏点，多一道卤水工序能累死你呀？”简凡笑着斥道。郝建雷不以为忤地嘿嘿笑着：“得了呗啊锅哥，一斤豆现在多少钱？一斤豆腐多少钱？你开饭店的还用我算成本呀？要照我爹的手艺做。一斤豆出三斤常一堆渣，赔死我呀！？”

    “那你也不能做这么水呀？”简凡说着。

    “也就你家老爷子毛病大，非耍手工豆腐，还得定做”这市场你找样没水的？就那一溜猪肉，你吊到太阳下沥沥，沥不出两桶水来。我这豆腐赔给你地雷撇着嘴说着，手斜斜一指猪肉摊，卖猪肉的有位听见了，一小块猪肺子当武器直朝地雷脑袋扔过来，边扔边骂着。妈的的黑锤，老子的猪腰没给你少吃呀，，地雷一躲，呵呵笑着。豆腐一切一块小豆腐也回敬砸将过去，边砸边骂着。你又不是没吃老子的豆腐”，

    俩爷们拌嘴拌得不亦乐乎，听的简凡感觉这话好像有点歧义，再看地雷漆黑如故，另一位是油光满面，这么俩货到也可乐。骂了两句简几瞅着空问着：“地雷，豆腐、豆腐脑、豆腐乳、豆腐干、豆腐皮还有豆浆一类的制品，这都好几年了，你学全了没有。”

    “我妈说我就是豆腐坊里生的，从小就在熬豆腐的锅跟长大。你说我会不会？这还用学呀？。地雷不屑地说着。

    “给你找个挣钱地方去不去？”

    “去那儿？”

    “跟我回大原，黑蛋现在就跟着我。”

    “干啥？不是又干什么黑事吧？我现在可只会做豆腐。”

    “呵呵，找的就是做豆腐的。”

    “那没问“回家安顿一下，明天就走。”

    “哦，知道了。”

    地雷根本不加考虑，直接就答应了，又忙着照应两位割豆腐的客人，简凡网要抬步走，又怪怪地回过头来问着：“答应得这么快呀地雷。不怕锅哥逛了你呀？。

    “逛就逛呗，逛个卖豆腐的也肥不了你。”

    “你爹同意么？”

    “别人不同意，不过要把你爹的第一锅名抬出来，他肯定愿意。我在这儿也呆腻味了，早想换换地方了。”

    “好，
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