诸葛孔明屯兵南充，待北伐，为不误战，蜀军行军途中腹中饥饿，遂架其盔，将面和匀置之于盔，盔下烧柴，少顷，盔内烙已为饼，称之锅盔矣。其后，包公后人包元恒随军入川，习军中烙盔手艺。久之，见锅盔形圆面厚，虽解饥耐饿，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂觉香味扑鼻，酥脆可口，自此包记锅盔诞矣。

    蜀国北伐大军在紧急情况下，用铁盔烙饼，倒也有一定的可能，不过，李安还是觉得是杜撰的可能性更高一些，行军打仗都有专业的伙头兵，好好的锅不用，干啥要用头盔啊！古时候铁盔稀缺，质量也比较一般，难道就不怕被烧坏了，卫生问题又如何保证，这些都是问题。

    在排队等候的过程中，李安也大概看出了锅盔的制作工艺，首先自然是发酵面团了，然后将发酵好的面团取出，排气揉匀，将面团分成两份，将每一份揉匀，将每份擀成薄片涂上油。撒上两小勺盐、两小勺胡椒粉、三小勺孜然粉涂匀，自下而上，紧紧的卷起，稍微搓长，盘上卷，尾端塞入下面。

    然后稍稍擀薄，撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状，做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵一段时间，轻轻放入二次发好的锅盔生坯，小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面，烙成两面金黄即可，烙好的锅盔，出锅放入平盘，供客人们挑选，当然，在供不应求的时间段，是不存在挑选的，基本上就是刚刚放入盘子就被买走了，客人们还需要排队。

    其实，益州城做锅盔的小店还是挺多的，但同样的食物，经过不同之人的制作，在味道方面是会有一点区别的，做的味道好，比较正宗的小店需要排队，而口味不佳的小店，生意就很是一般了。

    李安自然要品尝口味最正宗的锅盔，所以，特意跑来排队了，哪怕多等待一段时间，那也是值得的。

    等了好一阵子，终于轮到李安了，因为好不容易排队的，所以，一口气买了四个，这让后面排队的都颇有一点怨言，一般排队买锅盔都是一两个，购买四个的很少。

    李安没有理会身后人的不满，自己拿了一个，其余的分给陈龙等人，并随意的掰了一小块放在嘴里品尝。

    “恩，味道果然正宗，不错，好吃的很呢？”

    李安尝了一口之后，非常满意的说道。

    小小的锅盔，制作的材料和工艺都非常简单，但却能有如此口味，确实非常的不错，让李安颇为满意。

    “贵人是外地来的吧！这可是咱们蜀中著名的包记锅盔，咱们蜀中还有好多种类的锅盔呢？”

    一名路过的百姓开口说道。

    “哦，还有更多的锅盔，能不能给我讲讲？”

    李安好奇的问道。

    这名百姓一口气讲解了好多种锅盔，其中有公安锅盔，这个所谓的公安锅盔，自然就是公安这个地区出产的锅盔了，制作工业也不难，准备的材料更是简单，只需要一个油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。

    制作公安锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着，另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便，得
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