马路边的白杨树都被晒的耸拉着叶子。张涛搬了张靠椅坐在自家门口，眼睛一闭一闭的看着赵琳在那做泡椒。

    这妹子做家务很厉害，很会持家。在张涛妈眼里，这简直就是好的标准模版。心灵手巧，心思灵敏，各种好词张涛妈从来都不吝啬的来称赞赵琳。

    在湘南这边，产辣椒的季节家家户户都会做泡椒，把整个辣椒放到坛子里面泡上一段再拿出来吃，而这个时候正是辣椒大量产出的时候了。

    这个也有点技巧和手法，辣椒得选饱满的红辣椒，洗干净，然后晾干。这个时候再用剪刀在辣椒上面刺穿，方便泡的时候入味。

    而卤水也是很讲究的，配不好的辣椒容易酸掉。而且卤水里面还要放入一点糯米酒，这样泡出来的辣椒才香。

    全部弄好后再把辣椒放到早备好卤水的坛子里面封存起来，坛子的边沿有水槽，里面要倒上水把整个坛子密封起来。

    剩下的就是等发酵了，过了段后就有泡椒吃了。这边用来做菜的时候做配菜，( uｕkanｈu.co )以及在煮米粉的时候放上一点，味道会香不少。

    除了泡椒，还有剁椒。剁椒的做法有些分别，不过前期基本差不多。也得选饱满的红辣椒，洗干净，然后晾干。

    接下来就不一样了，剁椒需要把辣椒全部剁碎。然后再混合一些豆岐，大蒜辨和洗干净去皮切块的生姜进去，加盐拌均匀，封存一段就可以吃了，这个不需要配卤水。

    剁椒的吃法和泡椒差不多，大部分都是用来给其他菜配味。实际上在湘南这边的早上，家家户户喝白粥的时候也喜欢用泡椒和剁椒来配着吃，这样比较开胃。(未完待续。)

    第一百八十六章 厕所文化

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