管他呢，抽出刀身刻有龙纹的菜刀，王小二开始尝试着切肉，他非常小心，因为他知道，他此刻真的在胡搞乱来，肉且没切好还不知道，但是，手指头只有五个，缺一不可。

    练刀工一般都是先从土豆开始启蒙，菜刀削土豆皮，练习腕部力量及灵活性，切土豆片，切到片片均匀，再到片片透光，甚至一刀甩出去能贴墙上不掉下来，即为入门；土豆片再切丝，头尾均匀，没有所谓的大小头，再到粗细均匀，再到入水透明，能穿过一般缝衣服的针眼，即为入门；土豆丝再切细末，颗颗成粒不成茸（PS:粒入水不化，颗粒均匀；茸入水搅动即化，无丝丝缕缕拖挂。）。

    片，则用萝卜居多，先片皮，薄亮透光，贴墙不掉，再切丝，轻松入针眼……

    练习刀工先脆（可塑性强的食材，一般为蔬菜，冻肉）后软（可塑性弱的食材，一般为软体，肉类），先易后难，最后才到花刀……

    王小二从来没摸过真正的菜刀，李师傅即使那么喜欢逗他，也从不让他碰自己的刀子……厨界有句话：刀，是厨师的第二生命，谁都不能碰。换成现在的话说，刀与老婆，恕不外借。

    刀很沉，王小二这次没有诋毁轩逸子，是自己腕力太弱……

    左手捏了半天五花肉才找到点手感，然后右手的刀，哆哆嗦嗦地靠近自己的左手，王小二不能不紧张，切好了，五花肉，没切好，脱骨鸡爪肉，换种说法，切好了，以后考厨师证，没切好，以后领残疾证……

    “记住要领，记住要领，前切，后拉……”王小二给自己鼓劲，只能手腕用力，刚开始像锯木头一般，慢慢进入状态才达到一切一拉就是一片完整的肉……（PS:当你听到哪个厨师切菜，啪啪啪地响，那么我可以肯定地告诉你，丫就是个野路子外行。）

    庆幸，庆幸，没切到手，王小二在切完最后一块肉后，猛然一伸腰，浑身噼里啪啦一顿响……

    “我靠，切个肉都这么难受吗？”王小二根本不记得自己保持切肉姿势与那块“五花肉”斗争了整整半个多小时，不带移动一下的……

    看着眼前每片厚薄不一，宽窄有别的五花肉，王小二感觉别的厨师的手被天使吻过，自己的手被恶魔牵过，而且恶魔上厕所没洗手……

    “无他，唯手熟尔……”王小二乐观地安慰自己，他始终坚信自己是块当厨师的好料子，虽然现在自己连边角料都不算……

    “大火……”王小二换了把刀，从刚才五花肉的生肉区割下一大块带着厚厚一层肥肉的皮……

    一转眼，炒锅开始变红，王小二费力地转动着锅柄，让火焰烧红锅的每一个位置……

    “熄火。”王小二左手扶着锅耳，右手抓着肥肉皮就往锅里蹭，一遍又一遍，焦糊的油烟袅袅升起，锅面开始慢慢蹭亮……（这叫开锅，开锅的目的在于延长锅的使用寿命……）

    其实王小二不知道的是，他根本没必要开锅，手里的锅都算得上法器了，还需要开？但他还是颇为神圣地开着锅，厨师，也是有仪式感的好不啦！

    擦锅，烧锅，洗锅反反复复了好几次，王小二这才放放心地开始尝试自己第一次炒菜，他老感觉自己像个洞房花烛夜的菇凉一般，对第一次，又怕又期盼……

    “小火……你特么小火，再小点……”王小二急了，这破锅传热性太
    （本章未完，请翻页）