掌柜也跟赵霁雲来告急说，酒店的存量不多了，不但蒸馏提纯的速度跟不上了，就是提纯的原料也不够了，赵霁雲安抚住了他，让他继续卖，严格控制每天的出货量，同时卖一些预售的票据，凭票据来提酒，不在是钱货两清，而且这些票据也分日期，不能够同一时间来提货，做那么多，就是为了控制每日的出货量。对于这个政策，自然是很多人反对，掌柜的很着急啊，立马就来请示赵霁雲，赵霁雲直接了当的回应，不接受这个政策的，就不卖酒给他。烧酒只此一家，别无分号，他们也没有任何的办法，而且他们反对没拿到货，但是他们的同行没有对着干，提到了货，这中间可是一笔不小的钱啊，把顾客都推到了别人家去了，想想就郁闷，开门做生意就是为了赚钱，最后只能妥协。所以短时间内，赵霁雲的这种操作，能够应付眼前的问题，不过说到底还是没有自己的酒坊，这不是长久之计。赵霁雲对于那些酒坊的消息也十分的关注，每天都叫人打听消息，他只等合适的时机收购几间酒坊，来解决产量不足的问题。

    现阶段，这些酒坊虽然一直在亏本，酒卖不出去，可是每天的开销一点也没变，不亏才是怪事，但是还不足以让他们伤筋动骨。最惨的要数那些跟风刚刚建酒坊的那批商人，酒坊刚刚筹备起来，还没有酿出出酒来，银子没赚到，倒是先赔了一笔进去，而且按现在这种情况，就算是酿出酒来，也是难以卖掉的，都是因为烧酒的横空出世，他们这些酒坊是酿出能与烧酒媲美的酒水的。

    商人，一切都是为了利益，既然无利可图，自然不想在酒坊上在浪费时间和金钱，这个时候退出虽然亏了一些，但还不至于让他伤筋动骨，只是这个接盘侠不好找。

    虽然很诱人，但是赵霁雲没有去当接盘侠，因为赵霁雲知道这才只是开始，若是现在就接手过来，对他来说并没有占到足够的便宜，而且这个酒坊还没有任何的酿酒经验，对于酿酒他也是不懂的，等于是自己从头开始，这买卖不大划算，虽然比自己筹建一个要划的来。

    现在时机还不成熟，赵霁雲相信自己的自觉，现在这些酒坊已经举步维艰了，再过些时候，等他们坚持不下去了，他再去做接盘侠，这样他能够花更少的钱得到更多的利益。他的信心来自哪里，全都是烧酒的火爆程度！同时也是对这些酒市上的投机商人的一种惩罚，谁叫他们一日三涨，把酒市弄成这样，出来混的，总是要还的，是时候，到他们放血了！