美食家这次出去旅游，带来了一块大大的火腿，众人没认出是什么火腿，美食家解释道：“元朝初期，17岁的马可·波罗跟随父亲和叔叔游历各国，途经中东，历时四年多来到中国。在中国游历了17年以后，马可·波罗回到了意大利，同时也把火腿的制作方法带回了国内。

    现在，发酵火腿已经成为欧洲一些国家一日三餐、大小宴会不可缺少的佳品。能不能提供优质火腿甚至已经成为评价餐厅档次的一个重要标准。发酵火腿正以其独特的工艺，醇正的风味，顶级的品质，成为健康美食和品位生活的象征元素。

    西班牙人嗜吃生火腿，火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义盛行的国家最强烈的象征图腾。几个世纪的手工制作和艺术传承，赋予了其独特的风味。

    塞拉诺火腿是西班牙火腿中的入门级别，被称为西班牙国宝的伊比利亚火腿更是人中龙凤。西班牙最顶级的火腿来自安达卢西亚省内一个名为Jabugo的西班牙小村庄，热爱火腿的人只要听到这个名字，就会无比向往。

    西班牙火腿的制作时间一般为2至3年。这种火腿的制作流程复杂漫长，猪种在长到一定重量以后被宰杀，猪腿用高级海盐来腌。然后放进摄氏4度的冰箱内，12天后将海盐抹去。在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。3个月之后猪腿将悬挂在储藏窖中继续腌制窖藏，时间长达两年。

    在意大利，最早的火腿生产方法是把猪腿埋在盛满盐的桶中，然后把腿肉进行风干和烟熏。现在火腿制作工艺改进，烟熏这一步已经取消了。不过用盐腌制以后，细致的意大利人喜欢在腿肉外露的部分涂上以猪油、盐、米粉以及胡椒混成的脂肪泥，用以防止火腿干硬，并且还有防蚊虫的效果。

    1980年，受原产地名称保护的意大利圣丹尼尔火腿的产量只有380,000条，2006年，全国30家生产商就生产了260多万条火腿，其中18%的猪腿出口国外，80%以上在意大利就已经被抢购一空，占据了意大利生火腿销量的14%。

    2巴玛发酵火腿编辑

    巴玛发酵火腿有限公司是目前国内专业的发酵火腿制造商，在国内高端发酵火腿领域中，公司在生产技术、研发力量、销售网络、品牌影响等方面均处于领先地位。公司拥有目前国内最大的发酵火腿窖藏库。经过多年的发展，现已在北京、上海、广州、武汉、厦门、无锡、金华等城市成立分公司和办事处，并与国内众多星级酒店建立了良好的合作关系。

    公司自成立以来一直致力于传播“欧式发酵火腿”美食文化，倡导健康时尚的现代饮食风尚，努力为国内消费者提供高品质的发酵火腿，争做中国发酵肉制品领航者！

    3巴玛火腿营养价值编辑

    巴玛火腿与一般肉制品对比

    项目

    一般肉制品

    巴玛火腿

    生产原料

    一般猪肉

    以五谷杂粮、天然蔬果为主食的生态养殖优质鲜猪后腿

    鲜肉处理

    无须按摩

    须经过按摩处理

    生产环境

    清洁卫生

    食品GMP认证生产环境

    工艺操作

    相对简单

    工艺复杂，技术要求高

    加工周期

    一天之内可产出

    需36个月以上方可达到最佳品质

    发酵

 
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