这个时代的盐，实在是太过糟糕。

    即便是最优秀的雪花盐，也都有一阵苦味。

    更别提，那些普通的盐里面，泥沙俱在，黑不溜秋。

    所以，赵振所用的盐，都是要重新精炼过，才能用于烹饪。所以，赵振做菜之所以好吃，跟他孜孜不倦的追求优质的调味料，有着极大的关系。

    当然，现在因为蒸馏工艺已经比较成熟，所以，赵振会让工坊那边，通过多次蒸煮的方法来提炼精盐。但是，产量却是一个大问题。

    这个时代的盐，还有一个严重的缺陷，那就是，即便最优秀的盐，也都是没有加碘的。也就是说，大脖子病，依然还是常见病之一。

    甚至于，智囊这个词，就是来源于一个很有智慧的大脖子病患者。大家伙觉得这个脖子上鼓鼓囊囊的家伙，好有智慧啊。于是，就猜想，那些肿块里面，应该都是智慧。智囊等于大脖子病，赵振想起这个就感觉很酸爽。

    从发散的吐槽中回过神来，赵振看到对面那个疑似智障的孔之黎，还在盯着自己。于是，咳嗽两声，把晒盐的思路给说了一次。

    其实，这晒盐，与煮盐最大的不同，就是利用了太阳的热能来蒸发海水。

    按照历史的轨迹，晒盐最早也要到元朝末年，也就是一百多年后才会出现。

    煮盐和晒盐，除了能源和效率上的不同外，还有一个很大的不同，那就是，杂质含量不同。

    在晒盐的过程中，海水经过一重重的盐池，在阳光和风力的作用下，一层层的蒸发、浓缩，最后达到结晶的标准。

    这个时候的海水盐度，已经达到了饱和状态。由于海水中氯化钠的含量远大于其它物质，所以，在盐已经达到饱和的情况下，其它物质还远远没有达到饱和状态。

    这样，当盐析出结晶的时候，结晶体里含有的杂质自然非常的少了。

    将这些盐，再过滤，溶解，蒸馏，结晶，得到更加纯净的盐。利用这些纯净的盐，再对需要提纯的盐进行水浴，可以让盐的纯度得到进一步提升。

    所以，晒盐工艺得到完善以后，由于纯度高，产量大，成本低，就迅速取代了煮盐，成为制盐的主流工艺。

    当然，赵振也没必要解释这么多原理性的东西，只要让孔之黎按照晒盐的思路，安排人去晒盐就好了。

    “……沿着滩涂，垒砌一些堤坝，三五寸高即可，分为一格一格的盐田……由高到低，分成几级……涨潮时，将海水引入存水的池子，再把这些海水挑到最高一级的盐田……每日将将高一级的盐水，引入第一级的池子……以此类推……”

    赵振把自己理解的晒盐工艺，讲了一遍。

    其实，他自己也就是去参观过一次这种古法晒盐的盐场。至于其中的技术细节，那是一窍不通。

    盐田到底该怎么整治？到底一次该放多少海水？海水到什么程度才算是饱和，可以进入结晶池？凡此种种，赵振都是不知道的。

    不过，这倒不是什么大问题，他相信，经过那些有经验的煮盐匠人的改良，很快就能将这个工艺优化起来。

    孔之黎现在在新城这边也有一套宅院，现在酒饱饭足，事情谈完，自然是回去休息去了。

    第二天，赵振把医药坊那边的梅花找了过来。

    这妮子，之前负责过茶场的事情，后来赵振见她做事踏实，
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