好吧，路东这边第三个人暂且放放，外头的安周……真的是！

    苏彤来到外头，正巧听见安周拆台：“而软欧包对应的其实是硬欧包，就像法棍，碱水面包，就是纽结饼，还有我们店里卖的杂粮面包。它的特点是不加糖和油，口感就是硬干。但是我们刚才做的软欧包，加油，加糖，甚至有芝士奶酪馅，这个和硬欧包追求的健康简单是相反的。”

    苏彤：……

    一群家长听到安周的解释，再看自己手里的面包，神情渐渐复杂起来。

    苏彤无语。这次软欧包的活动，苏彤是打着健康亲子的旗号，他倒好，告诉别人这其实是和追求健康简单相反的？

    然而正当苏彤想过去救场时，安周又道：“不过，太现实的话不好听，太健康的东西也不一定好吃。我想现场很多小朋友不喜欢法棍的吧。撇开口为，小孩子的口腔和肠道还很柔弱，如果不是基因或者从小培养，给他一个硬欧包，往好了说也能做磨牙用了，往差了讲就是受苦。所以有句话：再忠诚的言语，逆了耳也白搭。面包就是如此，健康不健康是以吃进去为前提的。所谓健康，其实是要循序渐进建立合理的饮食结构和习惯，而非今天面包里加了什么。”

    苏彤：……

    安周：“恰好这个年龄段的孩子长身体需要摄取一定的糖和脂类。虽然我们今天的软欧包其实和欧包相去甚远，但是减糖减油，又能色香味俱全，更合适十一二岁的小孩子食用。合适的才是最好的对吧？”

    苏彤：……

    安周：“不过要是大家真的那么介意无糖无油……不加糖油也能做的出软的真欧包。这种烘培工艺，重点是酵种。可惜天然酵种做起来很麻烦，如果不是真心喜欢烘焙，不一定有那个精力去尝试探索。”

    苏彤心内跑过一万只羊驼。安周这些话，话里有话，而且那刻意不看苏彤，苏琳菲和沈默书的眼神，还有阴阳怪气的语气是几个意思啊？

    不过就在苏彤心火烧的时候，有个爸爸突然接话：“天然酵种我们家里也可以做吗？”

    好吧，无论如何话题终于回归到食物上了。

    说道酵种，这是个你懂就简单，不懂就会很凌乱的东西。

    酵种可以理解为能使面团发酵的种子，和酵母的作用差不多。

    天然酵种的培养，大体流程上不算太复杂；用天然食材，比如葡萄干，啤酒花，麦芽之类的，加入水和糖甚至蜂蜜，密封储存等待变化。变化完成后，取出酵母液，分批加入高粉或者全麦粉，最后获得一个面团。

    这个面团就是酵种，类似中式面点里说的老面。

    但是，天然酵种制作的难点在于配方比例以及时间。比例不对，时间不对，酵种就会变成无法食用的发霉物或过老的废酵种。

    其中，时间是最磨人的。因为是天然，所以一切都得慢慢来，催也没用。酵母液得等，分批加入面粉后也得等。

    苏彤早年做过各种天然酵种实验，有成功有失败。最后也总结出几套自己的配方。可惜因为成本太高，至今没有在商业上使用过。

    安周：“天然酵种虽然麻烦，可是做出来的面包在口感和香气上和酵母面包完全不同。而且，酵种配方好，即便没有油和糖，也可以使面包松软。”

    这时，那个爸爸有道：“安师傅能分享一个具体的配方吗？我还
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