板上。

    刘雨晴拿着菜刀，又一点点将猪皮刮了一遍。

    付宇不由挑眉，这一步，他倒是没做过。

    主要是烧过再刮，已经很干净了。

    他忍不住问道“师傅，你这怎么又刮一遍啊”

    刘雨晴一边操作，一边说道“这就是精工细作啊”

    她将猪肉立起来“我得把旁边也给它刮一刮。”

    “我刮完了之后，这旁边就没有黑的了。”

    “这道菜，能被评为国宴菜，那吃的就是功夫。”

    刘雨晴刮猪肉，吩咐道“烧锅水。”

    这是要烫肉了。

    付宇赶忙挑锅，加水，开火。

    刘雨农这次烹饪，除了付宇，没有人靠近。

    不知道是不是有意为之，刘雨农说话时的声音也不大，一些细节上的操作，都是用着两人间方能听到的声音说的。

    付宇开始时还没察觉，但是一次两次之后，他也迅速反应过来，配合着用身形挡住厨台前的动作，说话时，更是放低声音。

    刘雨农说是想要教付宇做这道菜，就没打算湖弄人。

    她连家里祖传的菜谱笔记都给翻出来了，可见诚意。

    水开了，刘雨农把猪肉放到开水中。

    这主要是把猪肉紧一下，断生，把血水给它煮出来。

    这步操作必须得水开了，才能弄。

    要是凉水下锅，它不需要成型。

    但是做东坡肉，需要迅速的把皮给定型了。

    猪肉烫制，以去了血水为主。

    刘雨农将猪肉捞出来时，付宇没插手，主要是刘雨农用的是漏勺，要是用的夹子，付宇就抢着帮忙了。

    刘雨农将猪肉放到冷水下仔细冲洗，洗掉所有的沫子。

    烫好的猪肉放在桉板上，刘雨农伸手拍了下猪皮，语气是一种设计师对于自己喜爱作品的感叹“瞧瞧，这猪肉，多漂亮”

    要是一般人，听了这话，多少肯定有点无语。

    不就是一块猪肉吗

    谈什么漂亮不漂亮。

    可是付宇却特别能理解刘雨农的心情。

    因为他也觉得这块猪肉是真的漂亮，这家养猪的人，非常厉害，养的猪确实是好。

    也难怪刘雨农愿意跟他们家签长期合同，真是太有眼光了

    刘雨农夸赞了一句，将猪肉翻过来，肉面朝上，然后拿着菜刀，一边平切，一边解释“先给它切切平。”

    付宇有些惊讶，他在音乐餐厅那边烹饪时，可没有这一步。

    都是直接下锅。

    刘雨农解释道“我们家这道菜，做的非常讲究，必须是四方块，四四方方。这肉面，就得让它厚薄一致了才行。”

    切好了肉面，刘雨农这才开始做改刀。

    “按照我们家的标准来，这肉块必须在4公分见方。要是一开始把握不好这个尺寸，可以先量过之后，再小心切割。”

    刘雨农是直接下刀的，她之所以敢这么做，还是有一定的底气。

    当年，就为了练这道菜，她们全家连吃了一个月的东坡肉。

    自己吃不了，就送到店里，给员工做加餐。

    没有什么事情可以一蹴而就，再有天赋，也需要反复磨练才能成功。

    刘雨农能有今天的成就，跟她早年的勤学苦练分不开。

    当然了，她在厨艺方面，可能是遗传的因素，确实算是与生俱来，非常的有天赋。

    刘雨农切好了厚薄大小一样
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